About
إدارة عمليات المطبخ وإنتاج الأغذية على نطاق واسع للمرضى، الموظفين، وخدمات طعام الكافتيريا، مع ضمان الامتثال الكامل لسياسات المستشفى والمعايير التنظيمية السعودية (مثل هيئة الغذاء والدواء والبلدية).تخطيط وتنفيذ قوائم الوجبات العادية والعلاجية (مثل وجبات مرضى السكري، الفشل الكلوي، قاصري الصوديوم، والوجبات معدلة القوام) بالتنسيق مع أخصائيي التغذية العلاجية، لضمان تسليم طلبات النظام الغذائي بدقة وفي الوقت المحدد.تطبيق ضوابط سلامة الغذاء القائمة على نظام الهاسب (HACCP) — بما في ذلك مراقبة نقاط التحكم الحرجة (CCPs)، سجلات درجات الحرارة، فحص الاستلام، والإجراءات التصحيحية والوقائية (CAPA) — بما يتماشى مع معايير آيزو 22000:2018 ومتطلبات مكافحة العدوى.التحكم في تكاليف الأغذية والمخزون من خلال توحيد الوصفات (Recipe Standardization)، والتحكم في حجم الحصص، وتدوير المخزون بناءً على صلاحية المنتجات (FIFO/FEFO)، وتتبع الهدر، إلى جانب تنسيق عمليات الشراء وتقييم الموردين.قيادة وتدريب وجدولة نوبات عمل فريق مطبخ متعدد الجنسيات، ودعم عمليات التدقيق الداخلي والخارجي (الأمانة/البلدية، الآيزو، ومكافحة العدوى/سباهي).